Prérequis et objectifs
Résultats attendus
Le titulaire du CS Employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile.brIl exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.
Prérequis de la formation
Le parcours peut être adapté en fonction du profil de la personne. La durée de formation en entreprise indiquée est prévisionnelle et dépend des conventions collectives des entreprises.brEtre titulaire d'un CAP.
Diplôme
Objectifs de la formation
- Organiser son poste de travail : utiliser une fiche technique en respectant les règles d?hygiène et de sécurité, définir ses besoins en matières premières, déterminer son outillagebr- Réaliser une prestation d?un repas, des éléments d?un repas, d?un buffet ou d?un cocktailbr- Apprécier la qualité des mets en vérifiant la conformité des productions, des conditionnements et des livraisons aux commandesbr- Communiquer : entretenir des relations de courtoisie dans l?équipe de travail, transmettre des informations au sein de l?entreprise, présenter des produits et susciter la ventebrbr
Métier(s) associé(s)
Charcuterie - traiteur
Domaines
Contenu
Compétences professionnelles :br- Pratique professionnelle : approvisionner, produire, contrôler, conserver, entretenirbr- Technologie professionnelle : les produits, la préparation et la cuissonbr- Sciences appliquées à la nutrition et à l?hygiènebr- Connaissance de l?entreprise traiteurbrbrImmersion en entreprisebrbrModules favorisant l?employabilité et l?emploi :br- Usages du numériquebr- Techniques de recherche de stage et d?emploibr- Sensibilisation à la création d?entreprise et permis d?exploitation (module optionnel)br- Ma démarche éco citoyenne – Egalité professionnelle