Prérequis et objectifs
Résultats attendus
Résultats attendus
Identifier les risques sanitaires et la maitrise des points critiques dans le cadre de l'élaboration de son plan de maîtrise sanitaire.
Prérequis de la formation
Prérequis de la formation
aucun
Objectifs de la formation
Objectifs de la formation
Identifier les risques sanitaires et la maitrise des points critiques dans le cadre de l'élaboration de son plan de maîtrise sanitaire.
Objectifs de sortie
Objectifs de sortie
Savoir identifier les risques sanitaires et la maitrise des points critiques dans le cadre de l'élaboration de son plan de maîtrise sanitaire.
Domaines
Domaine(s)
Installation agriculteur
Méthode haccp
Commercialisation agroalimentaire
Plan maîtrise sanitaire
Contenu
Contenu
- Présentation de la reglementation en vigueur
- Présentation des guides de bonnes pratiques d'hygiène relatifs à la transformation végétale
- Rappel des règles de bonnes pratiques d'hygiène
- Présentation des règles de traçabilité des produits non-conformes
- Elaboration des documents de contrôles